Nach einem verregneten April freue ich mich dieses Jahr um so mehr über die ersten sonnigen Tage im Mai. Einfach mal wieder den Garten und seine Gaben genießen. Nach dem bereits schon die Schneeglöckchen und die Tulpen ihren Auftritt hatten, machte sich unser Rhabarber durch seine stattliche Größe in diesem Jahr bemerkbar. Gestern konnten wir einen großen Teil für unser geliebtes Rhabarber-Erdbeer-Crumble abernten.
Solltest du die Idee, ebenfalls ein Rhabarber-Erdbeer-Crumble backen zu wollen, aufgreifen, so findest du nachfolgend mein Lieblingsrezept.
Zutaten für die Rhabarber-Erdbeermischung
400g Rhabarber (Gewicht nach dem Schälen)
250g Erdbereen
Saft einer Bio Zitrone
5 EL Rohrzucker
2 EL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für die Streusel (Crumble)
200g Mehl
150g kalte Butter
100g Rohrzucker
Als erstes wird der Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Zunächst die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und abtropfen lassen. Währendessen den Rhabarber von den Blättern befreien und schälen. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden. Dann können die übrigen Zutaten mit der Fruchtmischung vermengt werden. Während die Streusel vorbereitet werden, kann die Fruchtmischung ziehen.
Zunächst wird die kalte Butter in kleinere Stücke geschnitten.
Mehl, Butter und Zucker vermischen und mit einem Knetgerät oder mit den Händen zu Streuseln formen.
Hier sollte aufgepasst werden, dass die Butter nicht zu weich wird. Das ist mir jetzt nämlich passiert….
Mehl, Bucker und Zucker vermischen und mit einem Knetgerät oder mit den Händen zu Streuseln formen.
Hier sollte aufgepasst werden, dass die Butter nicht zu weich wird. Das ist mir jetzt nämlich passiert….
Nachdem die Streusel fertig sind, wird zunächst die Fruchtmischung in eine Auflaufform (Größe ca. 30×35 cm) gegeben. Über die Früchte werden dann die Streusel gleichmäßig verstreut.
Die Auflaufform dann in den Backofen geben und den Crumble für ca. 30-35min backen. Zwischendurch sollte mit einer Gabel geprüft werden, ob der Rhabarber bereits gar ist. Ist der Rhabarber gar und sehen die Streusel golbraun aus, ist der Crumble fertig und kann aus dem Backofen geholt werden. Nach einem kurzen Abkühlen kann dieser angerichtet werden.
Der Crumble kann pur oder mit Vanilleeies serviert werden.
Hier noch ein paar Fakten zur Rhabarberpflanze:
- Bei dem Rhabarber handelt es sich um eine Pflanzenart aus der Familie der Knöterichgewächse. Diese Nutzpflanze lässt sich wunderbar zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch zu Saft verarbeiten.
- Der Rhabarber kann im Frühjahr oder im Herbst gepflanzt werden.
- Der Standort sollte sonnig bis halbsonnig sein.
- Damit die Pflanze kräftig wird, sollte der Rhabarber erst nach drei Jahren geerntet werden.
- Der Rhabarber mag keine Staunässe. Da der April dieses Jahr so verregnet war, fing unserer sogar an zu blühen, was jedoch nicht so gut ist. Denn die Blühte zieht der Pflanze die Kraft.
- Die Stangen sollen beim Ernten herausgedreht und nicht abgeschnitten werden.
- Geerntet wird der Rhabarber bis zum Johannistag am 24. Juni. Danach bildet Rhabarber vermehrt Oxalsäure, die in hohen Dosen Nierenschäden verursachen kann
- Roher Rhabarber enthält viel Oxalsäure. Dabei handelt es sich um eine natürlich vorkommende Fruchtsäure, die schädlich für den Körper sein kann.
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Das klingt sehr lecker, liebe Olga! Ich kannte Crumble bisher nur mit Herbstobst wie Apfel, Birne oder Zwetschge. Wenn ich schon Erdbeeren finde, werde ich es ausprobieren. Ich glaube, eine Rhabarberstaude könnte ich auch noch irgendwo im Garten unterbringen.😅
Liebe Grüße
Susanna
Liebe Susanna,
bis vor einigen Jahren habe ich auch nur die Variante mit den Äpfeln gekannt… Als ich dann nach Rhabarberrezepten suchte, bin ich auf das Rezept mit den Erdbeeren gestoßen. Der Crumble schmeckt einfach himmlisch.
Liebe Grüße
Olga
Liebe Olga,
du hast ja auch einen Blog. Entschuldige bitte, ist mir bisher entgangen … Asche auf mein Haupt. Rhabarber und Erdbeeren sind einfach eine super gute Mischung und dein Crumble klingt hmmmmmschmatz!!!!
Alles Liebe und eine schöne Zeit
Elisabeth
Liebe Elisabeth,
über deinen Besuch habe ich mich sehr gefreut. Ich finde auch, dass Rhabarber und Erdbeeren prima zusammenpassen. Diese Konstellation möchte ich demnächst auch als Marmelade ausprobieren. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.
Liebe Grüße
Olga
Das klingt absolut köstlich! Danke fürs Rezept und die vielen Infos zum Rhabarber!
Liebe Ilka,
vielen herzlichen Dank. Nächstes Jahr würde ich gerne die Marmelade aus Rhabarber und Erdbeeren ausprobieren.
Liebe Grüße
Olga
Hallo Olga,
so ein unkomplizierter und leckerer Crumble dazu Vanillesoße – das klingt verführerisch. Vielleicht sollte ich jetzt doch noch mal überlegen, einen Rhabarber zu pflanzen.
Viele Grüße
Claudia
Liebe Claudia,
vielen lieben Dank. Dazu Vanillesoße klingt göttlich!!! Muss ich das nächste Mal unbedingt mal ausprobieren.
Viele Grüße
Olga