Hallo allerseits,

heute zeige ich euch wie ich mein geliebtes Bananenbrot mit Nüssen und ohne Zugabe von Zucker herstelle.

Bestimmt kennen so einige von euch den folgenden Zustand: man kommt nachmittags von der Arbeit und die Kinder von der Schule nach Hause und man hört nur noch: “Mama, Papa, wir haben Hunger!”. Man schaut in den Kühlschrank und sieht nur gähnende Leere. Denn für den Wocheneinkauf hatte man noch keine Zeit. Was man jedoch sieht, sind überreife Bananen, die keiner mehr essen mag. Genau diese Bananen eignen sich wunderbar für ein Bananenbrot. Durch längeres Experimentieren und Ausprobieren mit unterschiedlichen Zutaten bin ich dann auf die perfekte Mischung gekommen.

Das Rezept zu meinem Bananenbrot findet ihr hier:

Vorbereitungszeit: ca. 10 min

Backzeit: ca. 50-60 min

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3 überreife Bananen (je reifer, desto besser)

200 g Mehl (am besten Dinkelmehl 630)

2 Eier (Größe M)

80 ml neutrales Öl (am besten Rapsöl)

3 TL Backpulver

etwas Vanilleextrakt

eine Handvoll Nüsse je nach Geschmack

eine Prise Salz

1 EL Öl zum Einfetten der Backform

Als Backform eignet sich gut die Kastenform.

Zubereitung:

1. Im ersten Schritt sollte der Backofen bereits auf 160 Umluft oder auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden
2. Dann werden die Bananen von der Schale befreit und mit einer Gabel oder einem Stampfer plattgedrückt
3. Jetzt werden die Zutaten Mehl, Öl, Eier, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt dazugegeben und zu einer Masse verrührt
4. Als nächstes werden die Nüsse geraspelt oder mit einem Messer kleingehackt und der Teigmasse hinzugegeben
5. Nachdem die Backform eingefettet wurde, wird die Teigmasse in die Backform gegossen
6. Als letztes wird die Backform samt Teigmasse in den vorgeheizten Backofen geschoben

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